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Receita de Salada de Figo Moscatel e Amêndoa

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Nesta receita estamos a usar produtos da época: Figo Moscatel.

RECEITA DE SALADA DE FIGO MOSCATEL E AMÊNDOA

Ingredientes:
– 50g de alface chicória
– 50g de canónigos
– 50g de agrião
– 1 cebola roxa pequena
– 4 rabanetes
– 5 figos moscatel
– 60g de amêndoa
– 50g de sultanas
– 2 c. sopa de sementes de cânhamo
– 1 fio de azeite virgem extra
– 1 c. chá de geleia de arroz
– sal q.b.
– sumo de limão a gosto

Preparação:
1. Lave muito bem todos os legumes.
2. Corte a cebola em meias luas, os rabanetes em fatias finas e os figos aos quartos.
3. Toste as amêndoas no forno a 180 graus até ficarem douradas. Deixe-as arrefecer e pique-as grosseiramente.
4. Numa frigideira anti-aderente leve ao lume 1 colher de sopa de azeite misturada com a geleia de arroz e uma pitada de sal. Caramelize os figos.
5. Numa travessa disponha a alface e as restantes folhas. Adicione a cebola, os figos, as sultanas, as sementes e as amêndoas.
6. Tempere com um fio de azeite, sumo de limão e sal. Envolva bem e sirva.

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